Cépages: Chenin

Robe d’un jaune intense à reflets d’or. Au nez il présente des notes de raisins secs et de fruits séchés.

La bouche est puissante, concentrée, grasse, d’une infinie complexité. Un très bon équilibre le prédisposant à vieillir pendant plusieurs décennies.

Idéal en apéritif avec des toasts de foie gras épicé et des mini tartines grillées de fromage bleu et de poire, avec des feuilles d’endives « tartinées » de Fourme d’Ambert, avec des foies gras demi cuit, ou poêlés.
Évitez l’association avec des desserts trop sucrés, à privilégier avec des tartes acidulées abricots, rhubarbe, fruits exotiques caramélisés, ou des desserts plus corsés et épicés chocolat amer, cannelle…
Gâteau au chocolat amer au riz soufflé et à l’écorce d’orange.
Un très grand vin pour se faire et faire plaisir !