SHINSEI révèle des senteurs boisées subtiles et légèrement fumées avec des arômes de fruits ( poire, coing, agrumes, ananas, cerise).
En bouche, sa texture riche présente des notes de beurre, de biscuits et de réglisse avec des touches épicées et une finale très soyeuse marquée par des notes d’encens.
Idéal à l’apéritif mais également tout au long d’un repas. 
Son style lui permet de nombreuses associations gastronomiques avec des produits de la mer, des viandes rouges et des fromages.